Какво е златното правило за инвентаризация в кухнята?

FIFO (First In, First Out).

Това означава, че първо трябва да се използва най-старият запас.

Когато се появи нов запас, той отива отзад, а по-старият запас отпред се използва първо. FIFO гарантира, че храната е свежа и помага за предотвратяване на отпадъците.