Маслото за готвене разширява ли се във фризера?

Олиото за готвене не се разширява във фризера. Всъщност повечето масла за готвене ще се втвърдят или ще станат по-вискозни, когато са замразени. Това е така, защото мастните киселини в маслата за готвене обикновено са ненаситени, което означава, че имат двойни връзки между въглеродните атоми в техните вериги. Тези двойни връзки карат мастните киселини да се огъват и прегъват, което им пречи да се опаковат плътно. Когато маслото за готвене се охлади, мастните киселини стават още по-прегънати и усукани, което ги прави още по-малко вероятно да се опаковат плътно. В резултат на това маслото за готвене се разширява, когато е замръзнало.

Единственото изключение от това правило е кокосовото масло, което се състои от наситени мастни киселини. Наситените мастни киселини нямат двойни връзки между въглеродните атоми в техните вериги, така че те могат да се опаковат плътно заедно. Това означава, че кокосовото масло не се разширява, когато е замразено.