Кои са някои рецепти от книгата Esperanza Rising?

съставки:

* 1 чаша универсално брашно

* 1 супена лъжица бакпулвер

* 1 чаена лъжичка захар

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаша растително масло

* 1/2 чаша вода

* Олио, за пържене

Инструкции:

1. В голяма купа разбийте заедно брашното, бакпулвера, захарта и солта.

2. Добавете олиото и водата в купата и разбъркайте, докато тестото се събере.

3. Омесете тестото върху леко набрашнена повърхност за около 5 минути, или докато стане гладко и еластично.

4. Покрийте тестото с найлоново фолио и го оставете да почине за 30 минути.

5. Загрейте около 1/4 инча масло в голям тиган на среден огън.

6. Разточете тестото с дебелина 1/4 инча.

7. Нарежете тестото на 3-инчови квадратчета.

8. Сопапилите се запържват в сгорещеното олио, докато се зачервят от всички страни.

9. Отцедете сопапилите върху хартиени кърпи.

10. Сервирайте сопапилите топли с мед, сироп или конфитюр.

Arroz con leche

съставки:

* 1 чаша бял ориз

* 1 чаша мляко

* 1/2 чаша захар

* 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

* 1/4 чаена лъжичка смляна канела

* 1/4 чаена лъжичка сол

Инструкции:

1. В средна тенджера смесете ориза, млякото, захарта, ваниловия екстракт, канелата и солта.

2. Оставете сместа да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато.

3. Намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри за 18-20 минути, или докато оризът омекне и млякото се сгъсти.

4. Сервирайте arroz con leche топло или студено.

Carne guisada

съставки:

* 1 паунд пържола, нарязана на тънки ивици

* 1 супена лъжица зехтин

* 1/2 чаша нарязан лук

* 1/2 чаша нарязана зелена чушка

* 1/2 чаша нарязана червена чушка

* 2 скилидки чесън, смлени

* 1 чаена лъжичка смлян кимион

* 1 чаена лъжичка сух риган

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/4 чаена лъжичка черен пипер

* 1 чаша телешки бульон

* 1/4 чаша доматен сос

* 1 супена лъжица царевично нишесте

* 2 супени лъжици вода

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън.

2. Добавете фланк стека и гответе за 5-7 минути, или докато покафенее от всички страни.

3. Добавете лука, зеления пипер и червения пипер в тигана и гответе за 3-4 минути или докато омекнат.

4. Добавете чесъна, кимиона, ригана, солта и черния пипер в тигана и гответе за 1 минута или докато се появи аромат.

5. Добавете телешкия бульон и доматения сос в тигана и ги оставете да заври.

6. Намалете котлона до минимум и оставете сместа да къкри за 15-20 минути, или докато пържолата се изпече.

7. В малка купа разбийте заедно царевичното нишесте и водата до гладкост.

8. Добавете сместа от царевично нишесте към тигана и гответе за 1-2 минути или докато сосът се сгъсти.

9. Сервирайте carne guisada с ориз, боб и тортила.