Каква е рецептата за пиникпикан?

Пиникпикан е традиционно филипинско ястие с пилешка супа, произхождащо от района на Кордилерите. Ето една проста рецепта за пиникпикан:

Съставки:

- 1 средно голямо родно пиле, почистено и нарязано на порционни парчета

- 2 инча (5 см) парче джинджифил, нарязан на филийки

- 3 скилидки чесън, счукани

- 1 средно голяма глава лук, нарязана на филийки

- 2 стръка лимонена трева, натъртени

- 2 дафинови листа

- Сол и черен пипер на вкус

- Вода

Инструкции:

1. Начукайте пилето:

- Pinikpikan буквално означава "начукан", така че основната характеристика на ястието се крие в този процес.

- С помощта на края на пръчка или чук за месо леко начукайте пилето, докато костите се счупят (не до степен на счупване или смачкване). Това омекотява месото, помага за освобождаването на вкуса и позволява на маринатата да се абсорбира по-лесно.

2. Мариновайте пилето:

- В голяма купа смесете нарязания джинджифил, счукания чесън, нарязания лук, настърганата лимонова трева, дафиновите листа и достатъчно вода, за да покрие пилето.

- Добавете парчетата пиле и разбъркайте добре, така че да се покрият добре с маринатата.

- Оставете пилето да се маринова поне един час или цяла нощ за по-дълбок вкус.

3. Сварете супата:

- Прехвърлете маринованото пиле и всички съставки за марината в голяма тенджера с водата, използвана за мариноването.

- Подправете със сол и черен пипер на вкус.

- Оставете съдържанието да заври на средно силен огън, след това намалете котлона до минимум и покрийте съда.

- Оставете супата да къкри от 45 минути до 1 час, или докато пилешкото се свари напълно и омекне.

4. Отстранете излишната мазнина:

- По време на процеса на варене периодично отстранявайте излишната мазнина или нагар, които се натрупват по повърхността на супата. Това премахване на мазнините осигурява по-деликатен и чист вкус.

5. Сервирайте пиникпикана:

- След като пилето се свари, изключете котлона и махнете съда от котлона.

- Сервирайте пиникпикана горещ, като залейте с ароматния бульон парчетата крехко пиле. В сервирането може да включите малко от нарязания лук и джинджифила от маринатата.

Pinikpikan обикновено се яде с горещ ориз на пара. В зависимост от региона могат да се добавят други зеленчуци като зелена папая, тиква и дори бананов цвят, за да се подобри вкусът и хранителната стойност на супата. Насладете се на това автентично филипинско ястие, пропито с култура!