Защо твърдо сварените яйца стават зелени?

Твърдо сварените яйца обикновено не позеленяват. Въпреки това, ако жълтъкът на твърдо сварено яйце стане зеленикав, това най-вероятно се дължи на химическа реакция между желязото в жълтъка и сярата в белтъка. Тази реакция се ускорява от висока температура и дълго време за готвене, поради което е по-често при преварени яйца. Позеленяването на яйчния жълтък не е вредно, но може да повлияе на вкуса и външния вид на яйцето. За да предотвратите позеленяване на жълтъка, варете яйцата за препоръчаното време и ги охладете веднага в студена вода след варенето.