Защо бананите стават кафяви толкова бързо, когато са оставени на плота?

Бананите, подобно на много други плодове, произвеждат растителен хормон, наречен етилен. Етиленът е отговорен за узряването на плодовете и зеленчуците и причинява промените в цвета, текстурата и вкуса, които настъпват по време на този процес.

Когато един банан се откъсне от дървото, той все още не е узрял. Кожицата е зелена, а плодът твърд. Когато бананът узрее, нивата на етилен се увеличават, което кара кожата да пожълтява и плодът да става по-мек.

Процесът на зреене се ускорява, когато бананите се оставят на плота. Това е така, защото високата температура на плота кара бананите да произвеждат повече етилен. В резултат на това бананите, оставени на плота, ще покафенеят много по-бързо от бананите, които се съхраняват в хладилника.

Освен температурата, светлината също може да повлияе на скоростта, с която узряват бананите. Бананите, които са изложени на светлина, ще узреят по-бързо от бананите, които се съхраняват на тъмно.

Ако искате бананите ви да не покафенеят твърде бързо, трябва да ги съхранявате в хладилник или на хладно и тъмно място. Можете също така да увиете бананите в пластмасова обвивка или фолио, за да забавите процеса на зреене.