Каква е процедурата за консервиране на зелено манго?

Консервирането на зелено манго включва мариноването им в саламура, за да се удължи срокът им на годност и да се подобри вкусът им. Ето обща процедура за консервиране на зелено манго:

Съставки :

- Зелено манго (неузряло)

- Сол

- Вода

- Подправки (по избор):като червен чили на прах, куркума на прах, семена от сминдух, семена от синап и др.

Инструкции:

1. Избор :Изберете твърдо и неузряло зелено манго. Измийте ги обилно под течаща вода, за да отстраните мръсотията или отломките.

2. Нарежете мангото :Направете вертикален прорез на всяко манго, около 2/3 от дължината на мангото, но не достатъчно дълбок, за да го разрежете докрай.

3. Приготвяне на саламура :В чиста и нереактивна тенджера или съд (за предпочитане стъклен) направете саламура чрез разтваряне на сол във вода. Следвайте съотношение от приблизително 2 супени лъжици сол на литър вода.

4. Добавяне на подправки по избор :Ако искате да добавите подправки за допълнителен вкус, включете червен чили на прах, куркума на прах, семена от сминдух, семена от синап и всякакви други подправки, които предпочитате.

5. Потапяне на мангото :Внимателно поставете нарязаното зелено манго в приготвения саламура. Уверете се, че мангото е напълно потопено в течността.

6. Покрийте и ферментирайте :Покрийте съда с капак или кърпа, оставяйки малка междина за циркулация на въздуха. Съхранявайте мангото на хладно и тъмно място при стайна температура за около 2-4 седмици.

7. Разбъркайте и наблюдавайте :От време на време проверявайте мангото и внимателно разбърквайте разтвора, за да осигурите равномерно съхранение.

8. Тестване на вкус :След няколко седмици опитайте едно от мангото, за да проверите дали са достигнали желаното ниво на вкус и киселинност.

9. Коригирайте подправките :Ако е необходимо, коригирайте солта или подправките по ваш вкус.

10. Съхранение :След като мангото достигне желаното ниво на съхранение, прехвърлете го в чист, херметически затворен съд и го съхранявайте в хладилник. Могат да се съхраняват няколко месеца.

Забележка :Процесът на консервиране може да варира в зависимост от качеството на мангото, количеството използвана сол и личните вкусови предпочитания. Винаги е добра идея да започнете с малка партида, за да тествате резултатите, преди да консервирате по-големи количества.