Защо зелените ябълки изглеждат зелени?

Хлорофилът е зелен пигмент, който се среща във всички растения. Той абсорбира синята и червената светлина от слънцето и отразява зелената светлина, поради което растенията изглеждат зелени. Когато ябълките са млади, те са зелени, защото съдържат много хлорофил. Докато узряват, хлорофилът се разпада и ябълките стават червени, жълти или оранжеви.

Някои зелени ябълки, като ябълките Granny Smith, остават зелени дори когато са узрели. Това е така, защото те съдържат по-голямо количество хлорофил от другите ябълки. Други зелени ябълки, като ябълките Braeburn, стават зелени, когато са изложени на слънчева светлина. Това е така, защото слънчевата светлина предизвиква производството на хлорофил.