Защо зеленчуците и плодовете не са зелени като хлорофила?

Не всички зеленчуци и плодове са зелени. Всъщност много от тях не са. Цветът на един плод или зеленчук се определя от съдържащите се в него пигменти. Хлорофилът е зелен пигмент, който се среща в растенията, но не е единственият пигмент. Други пигменти, като каротеноиди и антоцианини, също се намират в растенията и те могат да придадат на плодовете и зеленчуците разнообразие от цветове, като червено, оранжево, жълто и лилаво.

Ето няколко примера за плодове и зеленчуци, които не са зелени:

* Червено: ягоди, малини, червени боровинки, череши, домати, червени чушки

* Портокал: моркови, сладки картофи, портокали, мандарини, тикви, тиква

* Жълто: банани, лимони, ананаси, манго, жълти чушки

* Лилаво: грозде, боровинки, къпини, сливи, патладжан, лилаво зеле

Пигментите, които придават цвета на плодовете и зеленчуците, са отговорни не само за външния им вид, но имат и хранителни ползи. Например, каротеноидите са антиоксиданти, които могат да предпазят клетките в нашето тяло от увреждане, докато антоцианините са показали, че подобряват здравето на сърцето и намаляват риска от някои видове рак.

Така че следващия път, когато видите цветен плод или зеленчук, не се страхувайте да го изядете! Той не само е полезен за вас, но също така може да добави малко разнообразие и вкус към вашата диета.