Как поставянето на зеленчуците в хладилника забавя увяхването им?

Зеленчуците увяхват поради загубата на вода от клетките им. Ниската температура в хладилника забавя процеса на изпаряване на водата от зеленчуците, което им помага да останат хрупкави и свежи за по-дълго време. Освен това студената среда потиска растежа на микроорганизми, които могат да причинят разваляне на зеленчуците.