- | Food & Drink >> храна питие > >> Готвене и Печене >> Изработване и килерче
Какви са някои традиционни методи, използвани от различните култури за удължаване на срока на годност на храните?
1. Сушене :Сушенето е един от най-старите и широко използвани методи за консервиране на храни. Намалява съдържанието на влага в храната, като потиска растежа на микроорганизмите, отговорни за развалянето. Сушенето на слънце, сушенето на въздух и сушенето в пещ са обичайни техники, използвани в различните култури. Примерите включват сушени плодове, сушени меса и сушено месо.
2. Осоляването :Осоляването или консервирането със сол е ефективен начин за удължаване на срока на годност на храната. Солта извлича влагата от храната, създава негостоприемна среда за растеж на микроби и придава различен вкус. Осолена риба, мариновани зеленчуци и сушени меса като бекон и шунка са всички приложения на този метод.
3. Пушенето :Пушенето включва излагане на храна на дим от горящи дърва или билки, който съдържа естествени консерванти като феноли и креозот. Придава уникален вкус и добавя допълнителен слой защита срещу разваляне. Пушена сьомга, пушени колбаси и пушено сирене са добре известни примери.
4. Ферментацията :Ферментацията разчита на полезни бактерии или дрожди, за да превърнат захарите в храната в млечна киселина или други органични киселини, които действат като естествени консерванти. Ферментиралите храни включват кисело мляко, кефир, кисело зеле, кимчи и комбуча.
5. ецване :Подобно на ферментацията, мариноването включва консервиране на храната в саламура, приготвена с оцет, вода, сол и понякога подправки. Киселинната среда на оцета потиска растежа на бактериите и удължава срока на годност на храни като мариновани краставици, лук, чушки и маслини.
6. Консервиране на меда :Високото съдържание на захар и ниската влага в меда създават неблагоприятна среда за развитие на микроорганизми. Консервирането на плодове, зеленчуци или месо в мед се практикува от векове, особено в азиатските и близкоизточните култури. Примери за това са захаросани плодове и джинджифил, консервиран с мед.
7. Консервиране :Консервирането е модерен метод, придобил популярност през 19 век. Това включва затваряне на храна в херметически затворени контейнери или буркани за консервиране и нагряването им до високи температури, за да се убият микроорганизмите. Домашното консервиране и търговското консервиране са широко практикувани за различни плодове, зеленчуци, меса и други храни.
Тези традиционни методи, предавани от поколения, не само удължават срока на годност на храните, но също така добавят уникални вкусове, текстури и културно значение към различни кухни по света.
Изработване и килерче
- Olive Oil & усилвател; Лимонов сок, кат…
- Как да Бланширайте Ябълки (4 стъпк…
- Дали Съкращаване Go Bad
- Обезмаслено сухо мляко Заменител…
- Как да разберете дали една Coconut е …
- Как да Can Картофи
- Как да се изсушават яйца за съхра…
- Какви са интересните факти за пло…
- Как да съхранявате настърган Coconu…
- Как съхраняваната енергия попада…
Изработване и килерче
- Bakeware
- Основи за печене
- техники за печене
- Готварски техники
- прибори за готвене
- Съдове за готвене
- лесни рецепти
- зелен
- Изработване и килерче
- подправки
