Какви са безопасните и санитарни практики при употреба и грижа за съхранението на хранително оборудване?

За да се гарантира безопасността и хигиената на хранителното оборудване, е важно да следвате следните практики:

Съхранение на храна:

1. Контрол на температурата: Съхранявайте нетрайните храни при подходящи температури, за да предотвратите растежа на бактериите. Хладилниците трябва да са настроени на или под 40°F (4°C), а фризерите трябва да са на 0°F (-18°C).

2. Правилно етикетиране: Ясно етикетирайте всички хранителни продукти с датата на приготвяне и използвайте „Първи влезли, първи излезли“ (FIFO), за да сте сигурни, че по-старите хранителни продукти се използват първи.

3. Разделете суровите и варените храни: Съхранявайте суровите и сготвените храни отделно, за да избегнете кръстосано замърсяване. Винаги съхранявайте сурово месо, птици и морски дарове под готови за консумация храни, за да предотвратите капенето.

4. Организация на хладилника: Организирайте хладилника си, за да избегнете пренаселеността, която може да блокира циркулацията на въздуха и да доведе до неравномерно охлаждане.

Приготвяне на храна:

1. Почистване и дезинфекция: Измивайте старателно ръцете си със сапун и вода преди и след боравене с храна и редовно почиствайте и дезинфекцирайте всички повърхности за приготвяне на храна, дъски за рязане и прибори.

2. Температури на готвене: Следвайте препоръчаните температури на готвене, за да сте сигурни, че храната е сготвена напълно. Използвайте термометър за храна, за да проверите вътрешната температура на месото, птиците и морските дарове.

Грижа и почистване на оборудването:

1. Редовна поддръжка: Редовно проверявайте оборудването за всякакви признаци на повреда, износване и незабавно ремонтирайте или сменете дефектните компоненти.

2. График за почистване: Създайте график за почистване на цялото оборудване. Уверете се, че цялото оборудване, включително хладилници, фризери, печки, микровълнови печки и съдомиялни машини, е старателно почистено и дезинфекцирано според съответните им указания за почистване.

3. Дезинизиращо оборудване: Използвайте дезинфекциращи разтвори и подходящи техники за дезинфекция на оборудването. За тази цел обикновено се използват кватернерни амониеви съединения, дезинфектанти на основата на йод и дезинфектанти на основата на хлор.

Лична хигиена:

1. Измиване на ръцете: Правилното измиване на ръцете е от съществено значение. Работещите с храни трябва да мият ръцете си често със сапун и вода, особено след използване на тоалетната, докосване на сурово месо, птици или морски дарове и преди работа с готвена храна или чисто оборудване.

2. Защитно облекло: Носете подходящо защитно облекло, като престилки, мрежи за коса и ръкавици, за да предотвратите замърсяването на храната с косата и дрехите.

Борба с вредители:

1. Управление на вредителите: Приложете ефективни практики за управление на вредителите, за да предотвратите навлизането на вредители като гризачи, насекоми и птици в зоните за съхранение и приготвяне на храни. Редовно проверявайте помещенията за признаци на вредители и своевременно предприемайте действия за премахването им.

Следвайки тези безопасни и санитарни практики при използването, грижите и съхранението на хранително оборудване, вие можете да помогнете за предотвратяване на болести, причинени от храна, и да гарантирате безопасността на хранителните продукти за потребителите.