Какво е TCS храна?

TCS храната е контрол на времето/температурата на безопасна храна. Тези храни са в състояние да поддържат бърз и прогресивен растеж на инфекциозни или токсигенни микроорганизми, които могат да причинят болести, предавани с храна.

TCS храните включват:

- Мляко и млечни продукти

- Яйца и яйчни продукти

- Месо и птици

- Риба и миди

- Ракообразни

- Нарежете пъпеши

- Покълнали семена

- Тофу и други соеви продукти

- Печени картофи

- Варен ориз и паста

- Бобови кълнове

- Нарязани домати

Тези храни трябва да се съхраняват при подходяща температура, за да се предотврати развитието на вредни бактерии. Опасната зона е между 41°F и 135°F. TCS храните трябва да се съхраняват при или под 41°F или при или над 135°F.