Какво е уникалното физическо свойство на ябълковото пюре?

Ябълковото пюре има необичайното свойство да бъде ненютонова течност, която проявява свойствата както на течност, така и на твърдо вещество. Това се дължи на наличието на пектин, който създава гелообразна структура.