На какви процеси се подлагат какаовите зърна, внасяни от производителите в САЩ?

Почистване и сортиране: Какаовите зърна се почистват внимателно, за да се отстранят всички замърсявания, отломки или повредени зърна. Този процес гарантира високо качество и консистенция на крайните продукти.

Печене: Какаовите зърна се пекат при определена температура и време, за да развият уникалните си вкусове и аромати. Печенето също помага за отстраняване на люспите на зърната, което ги прави по-лесни за обработка.

Веене: След изпичане какаовите зърна се пресяват, за да се отстранят свободните люспи. Този процес допълнително рафинира зърната и произвежда какаови зърна, основата на различни какаови продукти.

Шлайфане: Какаовите зърна се смилат във фина паста, известна като какаов ликьор или шоколадов ликьор. Този процес включва интензивно смилане за постигане на гладка и постоянна текстура.

Натискане: След това какаовият ликьор се пресова, за да се отдели какаовото масло от какаовите твърди вещества. Какаовото масло е ценен вторичен продукт, използван при производството на шоколад и други сладкарски изделия. Останалите твърди вещества, известни като какаов кейк или какаов кейк, съдържат по-голямата част от какаовия прах.

Смилане и микронизиране: Какаовият сладкиш се смила допълнително и се микронизира, за да се получи какао на прах. Тази стъпка включва намаляване на размера на частиците, за да се постигне желаната консистенция и 口感。.

Алкализиране и смесване: Някои производители могат да алкализират какаото на прах, за да коригират нивото на pH, цвета и вкуса му. Смесването на различни партиди какао на прах е обичайно, за да се осигурят постоянни качествени и вкусови профили.

Опаковане и съхранение: Готовото какао на прах се опакова в херметически затворени контейнери, за да се запази свежестта и аромата му. Правилните условия на съхранение са от съществено значение за поддържане на качеството на какаото на прах.

Тези процеси гарантират, че какаовите зърна, внасяни от производителите в САЩ, отговарят на строгите стандарти и предпочитания на потребителите.