В какъв цвят се оцветява индикаторът за витамин С, когато върху него се накапе ябълков сок?

Индикатор за витамин С, като DCPIP (2,6-дихлорофенолиндофенол), ще се превърне от син в безцветен, когато ябълков сок се накапе върху него. Това е така, защото витамин С или аскорбиновата киселина е редуциращ агент, а DCPIP е окислител. В присъствието на редуциращ агент като витамин С, DCPIP се редуцира, което води до промяна на неговия характерен син цвят до безцветен. Количеството на витамин С в пробата от сок може да се определи чрез измерване на времето, необходимо за промяна на цвета.