Безопасен ли е за ядене чесън в масло?

Чесънът в масло може да бъде безопасен за консумация, ако е правилно приготвен и съхраняван. Съществува обаче потенциален риск от _Clostridium botulinum _, бактерия, която може да причини ботулизъм, сериозно заболяване, което може да доведе до парализа и дори смърт. Ботулизмът може да възникне, когато скилидки чесън или смлян чесън се съхраняват в масло за продължителен период от време и не се съхраняват в хладилник. FDA не препоръчва домашно консервиране на масло, напоено с чесън, тъй като е трудно да се осигурят подходящи условия за предотвратяване на ботулизъм. Бактерията произвежда спори, които могат да оцелеят при кипене и могат да бъдат унищожени само чрез нагряване на маслото до 250°F (121°C) за повече от 3 минути, което може да промени вкуса и качеството на маслото.

Вместо това FDA препоръчва да се използват закупени от магазина масла, напоени с чесън, които се приготвят в контролирана среда, за да се сведе до минимум рискът от ботулизъм. Важно е да следвате указанията за безопасност, когато приготвяте и съхранявате чесън в масло, като например охлаждане веднага след приготвянето, използване в рамките на няколко дни и изхвърляне на неизползваното масло.

Ето няколко съвета за безопасно боравене и съхранение на чесън в масло:

* Използвайте пресен, висококачествен чесън.

* Скилидките чесън се обелват и нарязват на ситно.

* Винаги използвайте масло от хранителен клас без добавени аромати или подправки.

* Напълно потопете смления чесън в олиото.

* Охладете чесъна в олио през цялото време, дори ако съдържа оцет.

* Консумирайте домашно напоено с чесън масло в рамките на няколко дни или максимум до 2 седмици.

* Изхвърлете всеки чесън в масло, който има неприятна миризма или вкус, или ако показва признаци на разваляне.

* Не използвайте повторно остатъците, напоени с чесън.

* Избягвайте да добавяте вода или течности към чесъна в масло, тъй като това може да създаде благоприятна среда за растеж на бактерии.

* Не съхранявайте чесън в масло за консервиране, консервиране или дългосрочно съхранение.

* Използвайте комерсиално произведени масла, напоени с чесън, за безопасност и удобство.

Като следвате тези указания, можете безопасно да се насладите на вкуса и ползите за здравето от чесън в масло, без да рискувате ботулизъм или други хранителни заболявания.