Как да вземете пресен розмарин и да го запазите?

1. Съберете свежи стръкове розмарин точно преди цъфтежа, обикновено в края на пролетта или началото на лятото. Изберете здрави стъбла с ярки зелени листа.

2. Внимателно изплакнете клонките розмарин под хладка вода, за да отстраните мръсотията или отломките. Разклатете ги, за да отстраните излишната вода.

3. Подсушете клонките розмарин с чиста кухненска кърпа или хартиени кърпи. Уверете се, че са напълно сухи, за да предотвратите появата на мухъл по време на съхранение.

4. Поставете клончетата розмарин върху решетка за сушене или ги окачете с главата надолу на топло, сухо и добре проветриво място. Уверете се, че има достатъчно пространство между клончетата за правилна циркулация на въздуха.

5. Оставете розмарина да изсъхне за 1 до 2 седмици. Проверявайте от време на време и внимателно разклащайте или обръщайте клончетата, за да насърчите равномерното изсъхване.

6. След като розмаринът е напълно изсъхнал, листата трябва да се ронят лесно, когато се търкат между пръстите ви.

7. Обелете изсушените листа от розмарин от стъблата и изхвърлете дървесните стъбла.

8. Съхранявайте изсушените листа от розмарин в херметически затворени контейнери на хладно, тъмно и сухо място. Правилно изсушеният розмарин може да се съхранява няколко месеца.

Метод на замразяване:

1. Съберете свежи стръкове розмарин, както е споменато по-горе.

2. Изплакнете клончетата под хладка вода и ги подсушете с чиста кърпа.

3. Отстранете всички жилави стъбла или листа.

4. Поставете клончетата розмарин в подходящи за замразяване торби с цип или херметически затворени контейнери.

5. Изстискайте възможно най-много въздух от торбите или контейнерите, за да предотвратите изгаряне на фризера.

6. Етикетирайте торбичките или контейнерите с датата и ги съхранявайте във фризера.

Замразеният розмарин може да се съхранява няколко месеца. Когато сте готови за употреба, просто извадете желания брой стръкове от фризера и ги оставете да се размразят на стайна температура или ги използвайте директно в готвенето.