Сушената чушка по-люта ли е от прясната?

Не, сушената чушка не е по-люта от прясната. Всъщност процесът на сушене намалява общата лютивина на пипера. Това е така, защото капсаицинът, който е съединението, което дава топлината на чушките, е летлив и може да се изпари по време на процеса на сушене. Освен това, процесът на сушене също така концентрира естествените захари на пипера, което може да помогне за балансиране на топлината и да направи вкуса на пипера по-сладък.