Защо киселите краставички лилави?

Киселите краставички не са естествено лилави. Зеленият цвят на краставиците се дължи на наличието на хлорофил, който се разгражда по време на процеса на мариноване, което кара краставиците да придобият мътен маслинен цвят. Ако киселите краставички изглеждат лилави, това вероятно се дължи на добавянето на хранителни оцветители или други добавки.