Как се нарича първоначалната смес от топла течност и мая?

Първоначалната смес от топла течност и мая се нарича каша от мая. Важно е да използвате топла течност, когато активирате дрождите, тъй като това помага за разтварянето на клетъчните стени на дрождите и им позволява да се хидратират. Идеалната температура за активиране на маята е между 105-115 градуса по Фаренхайт. Всяко по-горещо и дрождите ще умрат, ако е по-студено и дрождите ще отнеме повече време, за да се активират. След като маята се активира, тя може да се добави към останалите съставки в рецептата.