Защо вашият пинто боб се сбръчква, докато го готвите?

Има няколко причини, поради които пинто бобът може да се сбръчка по време на готвене. Една от причините е, че са стар боб. Старият боб има по-ниско съдържание на влага от пресния боб, което може да го накара да се сбръчка, когато се готви. Друга причина е, че бобът може да е бил преварен. Пинто бобът трябва да се готви, докато омекне, но не стане на каша. Ако се преварят, ще загубят формата си и ще се сбръчкат. И накрая, бобът може да не е бил накиснат правилно преди готвене. Накисването на зърната за една нощ или поне за 8 часа ще помогне да омекнат и да ги предпази от сбръчкване.

Ето няколко съвета за предотвратяване на сбръчкването на зърната пинто:

* Използвайте пресен боб.

* Накиснете боба за една нощ или за поне 8 часа преди готвене.

* Сварете боба, докато омекне, но не стане на каша.

* Не посолявайте боба, докато не е почти сварен.

* Добавете малко сода за хляб към водата за готвене. Това ще помогне за омекване на зърната и ще ги предпази от спаружване.