Капка оцет ще потече и ще се разпръсне, но ще се образува мънисто от растително масло. Това е доказателство, че?

Повърхностното напрежение е склонността на течността да устои на увеличаване на нейната повърхност. Причинява се от силите на привличане между молекулите на течността. В случая на оцет, молекулите са силно привлечени една към друга, което кара течността да образува капка и да не се разпространява. В случай на растително масло, молекулите не са толкова силно привлечени една към друга, което кара течността да образува перли, а не да се разпространява.

Повърхностното напрежение на течност се влияе от няколко фактора, включително температура, налягане и състав. Например, повишаването на температурата на течност намалява нейното повърхностно напрежение. Ето защо една капка вода ще се разпръсне повече върху котлон, отколкото върху студена повърхност. Увеличаването на налягането на течност също увеличава нейното повърхностно напрежение. Ето защо капка вода ще образува по-високо мънисто на повърхността на езеро, отколкото на повърхността на чаша вода. И накрая, съставът на течността влияе върху нейното повърхностно напрежение. Ето защо капка оцет ще образува мънисто с различна форма от капка растително масло.