Кои са някои от подправките и овкусителите, които биха били използвани в Елизабетинската епоха?

Елизабетинската епоха обхваща втората половина на 16 век и голяма част от търговията с подправки е концентрирана в ръцете на португалци, испанци и холандци. Това означаваше, че имаше по-голямо разнообразие от подправки и аромати, отколкото в предишните епохи, въпреки че те все още бяха скъпи и често се използваха пестеливо.

Някои от най-разпространените подправки и аромати, използвани в елизабетинската епоха, включват:

Черен пипер - черният пипер беше най-често използваната подправка, както заради вкуса, така и заради консервиращите си качества.

Канела - канелата се е използвала за придаване на сладост и топлина на ястията.

Карамфил - карамфилът е бил използван заради техния остър вкус и аромат, а също така е бил използван като помощно средство за храносмилане.

Индийско орехче - индийското орехче се използва заради неговия сладък, леко орехов вкус и затоплящите му свойства.

Джинджифил - джинджифилът е използван заради неговия пикантен, леко сладък вкус и способността му да подпомага храносмилането.

Шафран - шафранът е бил използван заради неговия отличителен вкус и аромат, а също така е бил използван като оцветител.

Бахар - бахарът беше смес от няколко подправки, включително канела, индийско орехче, карамфил и черен пипер. Използван е за добавяне на топъл, комплексен вкус към ястията.

Анасон - анасонът е бил използван заради неговия сладък, подобен на женско биле вкус и неговите храносмилателни свойства.

Копър - копърът е бил използван заради неговия сладък, леко пиперлив вкус и неговите храносмилателни свойства.

Дафинов лист - дафиновите листа са били използвани заради техния ароматен вкус и често са били използвани в супи, яхнии и други ястия.

В допълнение към тези подправки, много други аромати също са били използвани в елизабетинската епоха, включително билки като магданоз, розмарин, мащерка, градински чай и майорана, както и плодове като лимони, портокали и стафиди и зеленчуци като лук , чесън и моркови.