Какъв е диапазонът на pH на майонезата?

Майонезата обикновено има диапазон на pH между 3,5 и 4,5. Това леко кисело pH се дължи на наличието на оцет или лимонов сок, които обикновено се използват като киселинни компоненти в рецепти за майонеза. Киселинната среда спомага за запазването на майонезата и потиска растежа на вредни микроорганизми, допринасяйки за нейната стабилност и безопасност при съхранение.