Откъде идва маргаринът?

Маргаринът е произведен продукт за мазане, направен от растителни масла. Процесът на приготвяне на маргарин включва няколко стъпки:

1. Суровините :Маргаринът обикновено се прави от растителни масла като соево, слънчогледово, царевично или палмово масло. Тези масла са избрани заради високото си съдържание на ненаситени мазнини, които се считат за по-здравословни от наситените мазнини, открити в животинските продукти.

2. Маслодобива :Първата стъпка в производството на маргарин е извличането на масло от семената или ядките на избраните растения. Това става чрез механично пресоване или химически разтворители.

3. Рафиниране и дезодориране :Извлеченото масло преминава през процес на рафиниране за отстраняване на примеси, като фосфолипиди и свободни мастни киселини. Това е последвано от дезодориране, за да се премахнат всички нежелани миризми или вкусове.

4. Хидрогениране :За да станат течните растителни масла по-твърди и лесни за мазане, те преминават процес, наречен хидрогениране. Това включва реакция на маслата с водороден газ в присъствието на катализатор, който превръща някои от ненаситените мазнини в наситени мазнини.

5. Емулгиране :Следващата стъпка е да създадете емулсия чрез смесване на хидрогенираните масла с вода, мляко или други течности. Емулгатори, като лецитин, се добавят, за да помогнат за стабилизиране на сместа и да предотвратят разделянето на маслото и водата.

6. Охлаждане и втвърдяване :След това емулсията се охлажда и втвърдява, за да й се придаде консистенция за намазване. Това става чрез охлаждане в контролирана среда, което позволява на мазнините да кристализират и да образуват полутвърда структура.

7. Опаковка и дистрибуцията :След като маргаринът се втвърди, той се опакова във вани, контейнери или индивидуални опаковки. След това се разпространява до търговците на дребно и се продава на потребителите за употреба като намазка в сандвичи, препечен хляб, сладкиши и други хранителни продукти.