Какви билки и подправки се използват в Япония?

- Шисо (Perilla frutescens):универсална билка с уникален, леко ментов и анасонов вкус. Често се използва в салати, супи и като гарнитура.

- Мицуба (Cryptotaenia japonica):Деликатна билка с мек, леко пиперлив вкус. Обикновено се използва в супи, салати и ястия с юфка.

- Миога (Zingiber mioga):вид джинджифил с мек, леко сладък и освежаващ вкус. Често се използва в салати, супи и като гарнитура.

- Неги (Allium fistulosum):японски лук с мек, леко пикантен вкус. Те се използват широко в японската кухня, както сурови, така и варени.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Известен също като коронна маргаритка или гирляндна хризантема, има леко горчив и остър вкус. Често се използва в салати и супи.

- Удо (Aralia cordata):Многогодишно растение с мек, леко сладък и землист вкус. Младите издънки и стъбла се използват в различни ястия, като супи, яхнии и темпура.

Подправки:

- Shichimi togarashi:популярна японска смес от подправки, обикновено състояща се от смлени люти чушки, японски пипер, сусамово семе, водорасли нори и други подправки. Често се използва като подправка за юфка, ориз и други ястия.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):Японски пипер с уникален цитрусов и леко вцепеняващ вкус. Те често се използват в ястия с юфка, супи и като подправка за храни на скара.

- Киноме (Zanthoxylum schinifolium):Листата и младите издънки на японското пиперово дърво. Те имат пикантен, леко цитрусов вкус и обикновено се използват като подправка или гарнитура към различни ястия.

- Караши (Brassica juncea):Японска горчица. Обикновено се смесва с вода, за да се получи пикантна подправка.

- Уасаби (Eutrema japonicum):зелен японски хрян с пикантен, пикантен вкус. Обикновено се използва като подправка за суши и сашими.