Сокът от чесън същото ли е като екстракта?

Сок от чесън се прави чрез пресоване на пресни скилидки чесън, за да се извлече течността. Съдържа всички съединения, открити в пресния чесън, включително алицин, който е отговорен за характерния вкус и мирис на чесъна. Сокът от чесън обикновено се използва като подправка или овкусител при готвене.

Екстракт от чесън се прави чрез концентриране на съединенията, открити в скилидките чесън, като се използва разтворител като алкохол или вода. Този процес премахва част от съдържанието на вода и други примеси, което води до по-концентриран продукт. Екстрактът от чесън обикновено се използва като добавка или в медицински препарати.

Като цяло екстрактът от чесън е по-мощен от сока от чесън и трябва да се използва в по-малки количества. Важно е да следвате указанията на етикета на продукта, когато използвате екстракт от чесън.