Как се произвежда сух кокос?

1. Прибиране на реколтата:

- Кокосовите орехи се берат от кокосови палми, когато достигнат зрялост, обикновено след 12 до 13 месеца.

- Умелите катерачи, известни като катерачи на кокосови орехи или комбайни, използват въжета или стълби, за да достигнат върха на дърветата и внимателно да избират зрели кокосови орехи.

2. Лющене:

- Набраните кокосови орехи се обелват, за да се отстрани влакнестият външен слой, известен като обвивката.

- Традиционните методи за лющене включват използване на мачете или инструмент за лющене за ръчно отстраняване на люспите.

- В съвременните преработвателни съоръжения могат да се използват механични машини за лющене за ефективно отстраняване на люспите.

3. Обстрел:

- След лющене, кокосовите орехи се напукват, за да се извади кокосовото месо или ядката.

- Черупката може да се извърши ръчно с помощта на мачете или механична цепка за кокосови орехи, която използва остро острие, за да счупи черупката.

4. Премахване на кокосовото месо:

- Начупените кокосови орехи след това се обработват, за да се извлече кокосовото месо.

- Традиционно това включва допълнително разцепване на кокосовата черупка и използване на инструмент или нож за изгребване на месото.

- При търговски операции могат да се използват машини за извличане на кокосово месо или ренде за ефективно отделяне на месото от черупката.

5. Пране:

- Екстрахираното кокосово месо се измива обилно, за да се отстранят всички останали фрагменти от черупки и примеси.

- Това помага да се гарантира чистотата и качеството на кокосовото месо.

6. Сушене:

- Измитото кокосово месо след това се изсушава, за да се намали съдържанието на влага и да се удължи срокът му на годност.

- Сушенето може да се извърши естествено на слънце или чрез изкуствени методи с помощта на сушилни или пещи.

- Сушенето на слънце включва разстилане на кокосовото месо на тънки слоеве върху рогозки или решетки и излагането му на пряка слънчева светлина в продължение на няколко дни, като периодично го обръщате, за да осигурите равномерно изсушаване.

- Изкуственото сушене включва използване на нагрят въздух в контролирана среда за отстраняване на влагата от кокосовото месо.

7. Сортиране:

- След като се изсуши, кокосовото месо се сортира, за да се отстранят всички повредени или обезцветени парчета.

8. Опаковка:

- След това сортираното сушено кокосово месо се опакова в херметически затворени контейнери или торби, за да се запази качеството му и да се предотврати разваляне.

- Могат да се използват различни опции за опаковане, като например вакуумно затворени торби, пластмасови контейнери или затварящи се торбички.

Изсушеният кокос, произведен чрез тези стъпки, може да се използва в различни кулинарни приложения, включително печене, готвене и леки закуски. Освен това е важна съставка в много кухни по света и може да бъде допълнително преработено в кокосово мляко, кокосово брашно и други продукти на основата на кокос.