Какви гъби причиняват хранително отравяне?

* вид Aspergillus: Тези гъби могат да произвеждат различни токсини, включително афлатоксини, за които е известно, че са канцерогенни. Афлатоксините могат да замърсят култури като царевица, фъстъци и пшеница.

* Botrytis видове: Тези гъби могат да причинят гниене на сива плесен в плодовете и зеленчуците. Botrytis може също да произвежда патулин, токсин, който може да причини гадене, повръщане и диария.

* вид Candida: Тези гъбички могат да причинят различни инфекции при хората, включително гъбични инфекции, млечница и кандидемия. Candida също може да произвежда токсини, които могат да причинят хранително отравяне.

* Claviceps purpurea: Тази гъба причинява мораво рогче, заболяване на ръжта и други зърнени култури. Ерго може да произведе различни токсини, включително алкалоиди, които могат да причинят халюцинации, конвулсии и дори смърт.

* Видове Fusarium: Тези гъби могат да произвеждат различни токсини, включително фумонизини, за които е известно, че са канцерогенни. Fusarium може да зарази култури като царевица, пшеница и соя.

* Видове Penicillium: Тези гъби могат да произвеждат различни токсини, включително пеницилова киселина, която може да причини гадене, повръщане и диария. Penicillium може също да произвежда патулин, токсин, който може да причини гадене, повръщане и диария.

* Rhizopus stolonifer: Тази гъбичка може да причини мухъл по хляба и други видове разваляне на храни. Rhizopus може също да произвежда афлатоксини, за които е известно, че са канцерогенни.