Лютият червен пипер основа ли е или киселина?

Кайенският пипер е киселина. Съдържа висока концентрация на капсаицин, което е съединение, което придава на лютите чушки техния пикантен вкус. Капсаицинът е алкалоид, който е вид органично съединение, което съдържа азот. Алкалоидите обикновено са основни, но капсаицинът е изключение. Това е слаба киселина, която може да отдаде водороден йон (H+) във водата.