Можете ли да замените цветето за торта с универсално цвете?

Брашното за кекс е фино смляно пшенично брашно с ниско съдържание на протеини, обикновено между 8-10%. Универсалното брашно, от друга страна, има по-високо съдържание на протеин, обикновено вариращо между 10-12%. Тази разлика в съдържанието на протеин влияе върху текстурата на печените продукти.

Брашното за кекс произвежда печени продукти с мека, нежна трохичка, докато универсалното брашно произвежда печени продукти с текстура, по-свежа. Когато се замени на мястото на брашното за торта, универсалното брашно може да промени текстурата и консистенцията на крайния продукт, което води до по-плътна, по-малко нежна трохичка.

Ако нямате под ръка брашно за кекс, можете да направите подходящ заместител, като комбинирате универсално брашно с царевично нишесте. За да направите една чаша заместител на брашното за торта, комбинирайте 1 супена лъжица царевично нишесте с 1 чаша минус 2 супени лъжици универсално брашно. Пресейте сместа заедно, за да осигурите равномерно разпределение на царевичното нишесте.

Не забравяйте, че тази замяна не е точният заместител на брашното за кекс и крайният продукт може да има малко по-различна текстура в сравнение с използването само на брашно за кекс.