Ще втаса ли тортата без сода бикарбонат и прах?

И содата за хляб, и бакпулверът са набухватели, което означава, че помагат за бухването на печените изделия. Без тях тортата ще е плоска и плътна.

Содата за хляб е основа и тя реагира с киселини, за да произведе въглероден диоксид. Този газ кара тортата да втаса. Бакпулверът съдържа както основа, така и киселина, така че не е необходимо да реагира с друга съставка, за да произведе въглероден диоксид.

Ако нямате сода за хляб или бакпулвер под ръка, има няколко други начина да накарате тортата си да бухне. Един от начините е да използвате мая. Дрождите са гъбички, които произвеждат газ въглероден диоксид, докато растат. Друг начин да бухне тортата е да използвате разбит белтък. Разбитите белтъци улавят въздух, което кара сладкиша да набухне.

Важно е обаче да се отбележи, че тези методи няма да дадат същите резултати като използването на сода за хляб или бакпулвер. Сладките, приготвени с мая, ще имат малко по-различна текстура и вкус от сладкишите, направени със сода за хляб или бакпулвер. Кексовете, приготвени с разбит белтък, ще бъдат по-леки и пухкави от сладкишите, приготвени със сода за хляб или бакпулвер, но може да са и по-деликатни.