Какви са съставките на меда?

Химическият състав на меда се различава в зависимост от флоралния източник на нектара, условията на околната среда и пчеларските практики. Средно медът се състои от следните съставки:

1. Фруктоза и глюкоза: Тези прости захари представляват по-голямата част от сладостта на меда. Фруктозата обикновено присъства в по-големи количества от глюкозата, което придава на меда неговата характерна сладост и ниска склонност към кристализация.

2. Вода: Медът съдържа различни количества вода, обикновено вариращи от 15% до 20%. Ниското съдържание на влага е важно за предотвратяване на развалянето.

3. Ензими: Медът съдържа различни ензими, включително инвертаза, амилаза и глюкозооксидаза. Тези ензими играят роля в вкуса, цвета и консервацията на меда.

4. Минерали: Медът съдържа малки количества минерали като калий, калций, магнезий, натрий, фосфор и хлор.

5. Витамини: Медът съдържа следи от витамини, като витамин С, ниацин, рибофлавин и витамин В6.

6. Аминокиселини: Медът съдържа малък процент аминокиселини, които са градивните елементи на протеините.

7. Прашец: Медът може да съдържа малки количества прашец от цветята, посетени от пчелите. Прашецът може да допринесе за вкуса, цвета и хранителната стойност на меда.

8. Други съединения :Медът може да съдържа други съединения в следи, като органични киселини, фенолни киселини, флавоноиди и антиоксиданти.

Струва си да се отбележи, че съставът на меда може да варира значително в зависимост от региона, климата и флоралните източници. Уникалният състав на меда допринася за неговия вкус, цвят, аромат и потенциални ползи за здравето.