Екзотермичен ли е топещият се бонбон?

Когато един бонбон се разтопи, твърдите захарни кристали в него се разтварят в течния шоколад, освобождавайки енергия под формата на топлина. Това е така, защото връзките между захарните кристали са по-слаби от връзките между захарните молекули и шоколадовите молекули. Когато захарните кристали се разтворят, енергията, която е държала кристалите заедно, се освобождава и тази енергия се абсорбира от шоколада, което го кара да се стопи.

Количеството топлина, отделено при топенето на бонбона, е сравнително малко, но все пак може да се измери. Например, ако разтопите 100-грамов бонбон, той ще освободи около 100 калории топлина.