Мога ли да използвам кисело мляко вместо мътеница и бял оцет?

Киселото мляко може да се използва за заместване на мътеницата в много рецепти. Мътеницата често се използва при печене, за да добави влага, наситеност и пикантност. Киселото мляко може да осигури подобни качества и също така съдържа пробиотици, които са полезни за здравето на червата. За да замените мътеницата с кисело мляко, просто използвайте равно количество обикновено, неподсладено кисело мляко. Ако рецептата изисква мътеница да се смеси със сода за хляб, ще трябва да добавите и бакпулвер към рецептата. Това е така, защото киселото мляко не е достатъчно кисело, за да реагира само със содата за хляб. За всяка 1 чаша кисело мляко добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер.

Белият оцет понякога се използва при печене като киселинна съставка. Може да се използва за активиране на сода за хляб или може да се използва за добавяне на остър вкус към печени изделия. Киселото мляко също може да се използва за осигуряване на киселинност при печене, но няма да даде същия вкус като оцета. Ако използвате кисело мляко, за да замените белия оцет в рецепта, може да искате да добавите малко количество лимонов сок или ябълков оцет към рецептата, за да осигурите желаната пикантност.