Какво ще се случи, ако сложите йод върху сладкарска захар?

Когато йодът се смеси с бяла захар, като например сладкарска захар, той се използва за тестване за нишесте.

Когато йодът реагира с нишестето, което може да се намери в захарта или други вещества, той претърпява химическа промяна, при която формата на молекулите на нишестето се променя, което им позволява да се комплексират с йодните молекули. Полученият комплекс има интензивен синьо-черен цвят.

Когато йодът реагира с обикновена захар или захароза, тази конкретна реакция не се осъществява. Захарозата е основен дизахарид и не съдържа нишесте, поради което добавянето на йод само леко променя цвета й.

Важно е да запомните, че сладкарската захар често включва царевично нишесте, за да спре образуването на бучки. В резултат на това, ако добавите йод към сладкарската захар, наличните молекули на нишестето ще реагират с йода, превръщайки го в синьо-черно, което показва наличието на нишесте.