От какво е желатинът в блатовете?

Желатинът в marshmallows е направен от колаген, протеин, открит в кожата, костите и съединителната тъкан на животните. Когато колагенът се нагрява, той се разпада на по-малки молекули, наречени пептиди, които след това се използват за производството на желатин. Желатинът е прах без цвят, мирис и вкус, който се използва като желиращ агент в различни храни, включително маршмелоу.