Как се правят бонбони без захар?

Бонбоните без захар се правят с помощта на заместители на захарта, известни също като изкуствени подсладители, вместо традиционната захар. Тези заместители осигуряват сладостта без добавяне на калории или въглехидрати и могат да бъдат получени от естествени или изкуствени източници. Ето някои често срещани процеси за производство на бонбони без захар:

1. Избор на заместител на захарта:

Производителите избират подходящ заместител на захарта въз основа на желания вкус, интензитет на сладост и пригодност за конкретния бонбонен продукт. Някои често използвани заместители на захарта включват:

- Аспартам

- Сукралоза

- Захарин

- Стевия

- Ксилитол

- Еритритол

2. Формулировка на рецептата:

Рецептите за бонбони без захар са разработени чрез коригиране на съставките и пропорциите, за да се отчетат разликите в сладостта и текстурата, причинени от използването на заместители на захарта. Други съставки като свързващи вещества, аромати, оцветители и пълнители също са включени.

3. Производство на бонбони:

Производството на бонбони без захар включва няколко стъпки, подобни на традиционното производство на бонбони, с модификации, базирани на използвания заместител на захарта. Ето общ поток на процеса:

- Смесване на съставките:Избраният заместител на захарта, заедно с други сухи съставки като ароматизатори, свързващи вещества и пълнители, се смесват старателно, за да се осигури равномерно разпределение.

- Готвене и охлаждане:След това сместа се готви, обикновено чрез кипене, за да се постигне определена температура и консистенция. Тогава е необходимо охлаждане, преди да преминете към следващата стъпка.

- Оформяне:Охладената смес от бонбони се оформя в желани форми с помощта на форми, машини за рязане или отлагане.

- Охлаждане и опаковане:Оформените бонбони се оставят да изстинат напълно, преди да се опаковат в етикетирани контейнери или опаковки без захар.

4. Контрол на качеството:

Бонбоните без захар преминават проверки за качество, за да се гарантира, че отговарят на желания вкус, сладост, текстура и стандарти за външен вид. Могат да бъдат проведени допълнителни тестове, за да се провери точността на хранителната информация и съдържанието на захар.

Използвайки заместители на захарта, производителите могат да създадат голямо разнообразие от бонбони без захар, които да се погрижат за хора, които се грижат за калориите, диабетици или предпочитат варианти с ниско съдържание на захар, без да правят компромис с вкуса и удоволствието.