Можете ли да използвате мляко вместо мътеница в пайове с упи?

Въпреки че млякото може да бъде заменено с мътеница в някои рецепти, не бих препоръчал да се използва мляко в пайове с упи. Мътеницата е ферментирал млечен продукт, който придава на печивата остър вкус и нежна трохичка. Млякото, от друга страна, не е ферментирало и няма да произведе същия вкус и текстура в пайовете. Ако нямате под ръка мътеница, можете да си направите своя собствена, като добавите 1 супена лъжица бял оцет към 1 чаша мляко и го оставите да престои 5-10 минути, преди да го използвате в рецептата.