Какво е бланкет?

Blanquette е традиционна френска яхния, приготвена с бяло месо, зеленчуци и кремообразен бял сос. Месото, което се използва обикновено е пилешко, телешко или агнешко. Зеленчуците включват моркови, целина, лук и гъби. Сосът се приготвя от ру (смес от брашно и масло), мляко и сметана. Яхнията се овкусява със сол, черен пипер и индийско орехче. Бланкетът често се сервира с ориз или картофи.

Думата "бланкет" идва от френската дума "blanc", което означава "бял". Яхнията се нарича бланкет, защото сосът е бял. Blanquette е популярно ястие във Франция и често се сервира на семейни събирания или специални поводи.

Ето една рецепта за blanquette de poulet (пилешки бланкет):

съставки:

1 килограм пилешки гърди без кост и кожа, нарязани на 1-инчови парчета

1 супена лъжица зехтин

1/2 чаша нарязан лук

1/2 чаша нарязан морков

1/2 чаша нарязана целина

1/2 чаша нарязани гъби

1/4 чаша универсално брашно

1/4 чаша масло

2 чаши пилешки бульон

1/2 чаша сухо бяло вино

1/2 чаша тежка сметана

Сол и черен пипер на вкус

1/4 чаена лъжичка индийско орехче

Магданоз за гарнитура

Инструкции:

1. Загрейте зехтина в голяма тенджера или холандска фурна на среден огън.

2. Добавете пилето и гответе, докато покафенее от всички страни.

3. Извадете пилето от тенджерата и го оставете настрана.

4. Добавете лука, моркова, целината и гъбите в тенджерата и гответе, докато омекнат.

5. Разбъркайте брашното и маслото и гответе за 1-2 минути, или докато сместа стане мехурчеста и златистокафява.

6. Добавете бавно пилешкия бульон и бялото вино при непрекъснато бъркане.

7. Оставете сместа да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути или докато сосът се сгъсти.

8. Добавете пилето, сметаната, солта, черния пипер и индийското орехче в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинират.

9. Гответе още 5-10 минути, или докато пилето се загрее.

10. Сервирайте веднага, гарнирани с магданоз.