Можете ли да използвате масло в рецепта за бисквити вместо мазнина?

Да, можете да използвате масло вместо мазнина в рецепта за бисквити. Има обаче някои неща, които трябва да имате предвид.

* Маслото има по-високо съдържание на вода от мазнината. Това означава, че бисквитките, направени с масло, ще бъдат по-меки и по-сдъвкащи от бисквитките, направени с мазнина.

* Маслото също има по-ниска точка на топене от мазнината. Това означава, че бисквитките, направени с масло, ще се разтекат повече във фурната, отколкото бисквитките, направени с мазнина.

* Вкусът на маслото е по-изразен от вкуса на маслото. Това означава, че бисквитките, направени с масло, ще имат по-богат, по-маслен вкус.

Ако търсите по-дъвчаща, по-мека бисквитка с по-богат вкус, тогава трябва да използвате масло. Ако търсите по-хрупкава, по-твърда бисквитка с по-неутрален вкус, тогава трябва да използвате мазнина.