какво ще направи разтопеното мазнина в рецептите за бисквитки?

Разтопеното мазнина в рецептите за бисквитки ще доведе до по-сдъвкани и по-меки бисквитки. Това е така, защото разтопената мазнина ще се разпространи по-равномерно в тестото, произвеждайки по-тънка бисквитка, която ще бъде по-хрупкава по краищата, но по-сдъвкана в центъра.

От друга страна, твърдото скъсяване ще доведе до люспеста и нежна бисквитка. Това е така, защото твърдата мазнина създава малки джобове пара в тестото, докато се топи, което го кара да набъбва и да стане люспест.