Когато охлаждате тестото за бисквити, покривате ли го или не?

Когато охлаждате бисквитено тесто, трябва да го покриете с пластмасова обвивка или алуминиево фолио, за да предотвратите изсъхването му и образуването на коричка. Покриването на тестото също помага да се поддържа температурата му и да не абсорбира миризми от други храни в хладилника.

За да покриете тестото за бисквитки, първо го поставете в херметически затворен контейнер или го увийте плътно в найлоново фолио. Ако използвате найлоново фолио, уверете се, че сте го притиснали плътно към тестото, за да премахнете всякакви въздушни джобове. Можете също така да поставите лист пергаментова хартия между тестото и пластмасовото фолио, за да предотвратите залепването му.

Ако охлаждате тестото за дълъг период от време, може да искате да го увиете двойно за допълнителна защита. Можете също да поставите херметически затворения контейнер или увито тесто в торба за фризер за допълнителна изолация.

Когато сте готови да изпечете бисквитките, просто извадете тестото от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за няколко минути, преди да го разточите или оформите.