Може ли вече разбитата тежка сметана да се замразява?

Да, тежката сметана за разбиване, която вече е разбита, може да бъде замразена. Ето как да го направите:

- Охладете добре прясно разбитата сметана в хладилник за най-малко 4 часа.

- Застелете тава с хартия за печене.

- Загребвайте със заоблени супени лъжици от разбитата сметана върху подготвения блат, оставяйки малко разстояние между всяка лъжица.

- Поставете тавата за печене във фризера и оставете разбитата сметана да замръзне за поне 4 часа или за една нощ.

- Веднъж замразени, прехвърлете бита сметана в подходящ за фризер контейнер и съхранявайте във фризера до 2 месеца.

Когато сте готови за употреба, извадете желаното количество замразена бита сметана от контейнера и я оставете да се размрази в хладилника за няколко часа или на стайна температура за около час. Не поставяйте в микровълнова замразена бита сметана, тъй като това може да я разтопи неравномерно и да загуби текстурата си.

Някои съвети:

- Охладете купата за смесване и приставката за разбиване, преди да разбиете тежката сметана, за да се разбие по-бързо и да постигне по-твърди върхове.

- Не разбивайте прекалено тежката сметана. Трябва да има меки, но твърди върхове, когато вдигнете бъркалката.

- Ако не планирате да използвате замразената бита сметана веднага, добра идея е да добавите малко количество царевично нишесте или пудра захар, за да я стабилизирате и да предотвратите заледяването й при размразяване.

- Размразете правилно замразената бита сметана в хладилника или на стайна температура, за да предотвратите загубата на текстура и водниста сметана.