Защо слагате какао на прах в браунитата?

Какаото на прах е ключова съставка в браунитата, защото осигурява шоколадовия вкус и цвят. Приготвя се от печени какаови зърна, които след това се смилат на прах. Какаото на прах е универсална съставка, която може да се използва в различни рецепти за печене, включително торти, бисквити и мъфини.

Има два основни вида какао на прах:натурално и холандско. Натуралното какао на прах се прави от печени какаови зърна, които са ферментирали, докато какаото на прах по холандски процес се прави от какаови зърна, които са обработени с основа за неутрализиране на киселините. Какаото на прах по холандски процес е по-тъмно и има по-мек вкус от естественото какао на прах.

Количеството какао на прах, използвано в рецептата за брауни, ще варира в зависимост от желания вкус на шоколад. За наситен вкус на шоколад използвайте повече какао на прах. За по-мек вкус на шоколад използвайте по-малко какао на прах.

В допълнение към осигуряването на шоколадов вкус и цвят, какаото на прах също така добавя влага и богатство на браунитата. Също така помага за създаване на дъвчаща текстура.