Медът или кленовият сироп са по-добри за активиране на дрождите?

Нито медът, нито кленовият сироп са предпочитани източници за активиране на дрождите. Въпреки че съдържат захари, необходими за процеса на ферментация, те също така задържат ферментацията, като създават осмотичен стрес върху клетките на дрождите. Това възпрепятства процеса и в крайна сметка води до неефективно втасване и лоши резултати при печене. Ако търсите ефективен активатор за дрожди, обмислете използването на чиста рафинирана захар или малко количество екстракт от малц.