Предназначение на кафявата захар в бисквитите с парченца шоколад?

* Добавя влага. Кафявата захар съдържа меласа, която е естествен овлажнител, което означава, че привлича и задържа вода. Това помага да запазите бисквитките влажни и дъвчащи.

* Осигурява по-богат вкус. Кафявата захар има по-сложен вкус от бялата захар, поради наличието на меласа. Това може да придаде на бисквитките с парченца шоколад по-дълбок, по-нюансиран вкус.

* Създава по-приятна текстура. Кафявата захар също съдържа малко количество фибри, което може да помогне за създаването на по-сдъвкваща текстура в бисквитките.

* Подобрява покафеняването. Кафявата захар може да помогне за създаването на по-златист цвят на бисквитките, поради наличието на меласа.