Защо моят сладкарски крем има вкус на нишесте?

Кремът за сладкиши се сгъстява с брашно или царевично нишесте. Добавянето на твърде много от двете ще направи крема нишестен вкус. За да избегнете това, използвайте количеството брашно или царевично нишесте, посочено в рецептата. Ако не сте сигурни колко да използвате, започнете с малко по-малко и добавете повече, ако е необходимо.

2. Сладкарският крем не се готви достатъчно дълго.

Кремът за сладкиши трябва да се готви, докато стане гъст и шупнал. Това помага за желатинизирането на нишестето и предотвратява вкуса му на нишесте. Варете сладкарския крем на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато заври. След това намалете котлона и оставете да къкри 1-2 минути или докато се сгъсти.

3. Използване на грешен вид брашно или царевично нишесте.

Кремът за сладкиши обикновено се прави с универсално брашно или царевично нишесте. Не използвайте брашно за хляб или брашно за кекс.

4. Добавяне на твърде много мляко.

Добавянето на твърде много мляко към сладкарския крем ще го направи рядък и течен. Това също може да причини крема на нишестен вкус. Измерете внимателно млякото, преди да го добавите към сметаната.

5. Не използва достатъчно захар.

Захарта помага да се балансират вкусовете на крема за сладкиши и да се предотврати вкусът му на нишесте. Добавете количеството захар, посочено в рецептата, и опитайте крема, преди да го свалите от котлона, за да сте сигурни, че е достатъчно сладък.

6. Твърде бързо охлаждане на сладкарския крем.

Когато кремът за сладкиши се охлади твърде бързо, той може да развие нишестен вкус. Оставете сладкарския крем да се охлади бавно на стайна температура и след това го охладете за поне 2 часа, преди да го използвате.