Какво слагат в шоколада?

Какаовите вещества са частите от какаовите зърна, които се използват за направата на шоколад. Те включват какаово масло, какаова маса и какао на прах. Какаовото масло е мазнината, която се извлича от какаовите зърна и това е, което придава на шоколада неговата гладка текстура. Какаовата маса е твърдият материал, който остава след извличането на какаовото масло и съдържа какао на прах, захар и други съставки. Какаото на прах е смляната версия на какаовата маса и това придава кафявия цвят на шоколада.

2. Захара

Към шоколада се добавя захар, за да се подслади. Количеството захар варира в зависимост от вида на шоколада. Млечният шоколад съдържа повече захар от черния шоколад.

3. мляко

Млякото се добавя към някои видове шоколад, като млечен шоколад и бял шоколад. Млечният шоколад съдържа поне 10% мляко, докато белият шоколад съдържа поне 20% мляко.

4. Ароматизатори

Към шоколада могат да се добавят различни аромати, включително ванилия, карамел, ядки и плодове. Някои шоколади също съдържат алкохол, като ликьори и бренди.

5. Емулгатори

Емулгатори се добавят към шоколада, за да го поддържат гладък и кремообразен. Те предотвратяват отделянето на какаовите частици и захарта.

6. Консерванти

Някои шоколади съдържат консерванти, които спомагат за удължаване на срока им на годност. Тези консерванти могат да включват натриев бензоат, калиев сорбат или калциев пропионат.

7. Оцветяване

Някои шоколадови бонбони съдържат оцветители за подобряване на външния им вид. Тези оцветители могат да включват титанов диоксид, железен оксид или оцветител карамел.

8. Изкуствени подсладители

Някои шоколади се подслаждат с изкуствени подсладители вместо захар. Тези изкуствени подсладители могат да включват аспартам, калиев ацесулфам или сукралоза.